CARTA FUSIÓN
PANE E PIERINA
El mejor pan recién horneado para acompañar.
¡Crujiente y sabroso, como manda la tradición!
Il nostro pane
Pan tradicional de la cocina italiana. Cuatro variedades: focaccia con aceite, focaccia con cebolla, focaccia con aceitunas y focaccia con tomate.
Pierina Mista
Base de pizza con trufa negra y queso parmigiano.
Entrantes
Desde los clásicos a los más originales.
Elaborados con productos seleccionados por nuestro chef,
siguiendo el estándar de la marca.
Burrata Caprese al nostro modo
Burrata sobre un lecho de tomate fresco, rúcula, piñones y pesto. Acompañado de focaccia al olio.
Ensaladas
El respeto por el producto mediterráneo y de proximidad.
¡Una auténtica experiencia de sabores y texturas!
Vinagretas a elegir
Vinagretas a elegir
· Miel y pistachos
· Vinagre balsámico
· Aliño tradicional
Salsa trufada
Salsa miel y mostaza
Sangría de moscato (1 L)
Sangría de cava (1 L)
Sangría de vino (1L)
Pedregosa Gran Cuvée
D.O. Cava · Reserva Brut Nature
José Pariente
D.O. Rueda • Verdejo
Cuarenta Vendimias
D.O. Rueda • Verdejo
Honeymoon
D.O. Penedès · Blanco
Glárima de Sommos • Blanco
D.O. Somontano • Blanco
Glárima de Sommos • Tinto
D.O. Somontano • Tinto
Emilio Moro
D.O. Ribera del Duero · Tinto
Asomo Figuero
D.O. Ribera del Duero · Tinto
Luis Cañas
D.O. Rioja · Tinto crianza
Muga
D.O. Rioja · Tinto crianza
Viña ljalba
D.O. Rioja · Tinto crianza
Copa de Glárima de Sommos
D.O. Somontano · Tinto y blanco
Copa de Viña Ijalba
D.O. Rioja · Tinto crianza
Copa de vino de la casa
Tinto, rosado y blanco
Chianti
D.O.C.G. Chianti
Moscato d’Asti
D.O.C.G. Asti · Bianco
Lambrusco • Rosso
IGT Reggio Emilia · Rosso
Lambrusco • Rosato
IGT Reggio Emilia · Rosato
Vino de la casa blanco
Vino de la casa rosado
Vino de la casa tinto
Melanzana
Base de tomate, mozzarella, berenjena rebozada, parmigiano, rulo de cabra, miel y aceto balsámico.
Quattro stagioni
Base de tomate, mozzarella, jamón de York, champiñones, atún y alcachofas en aceite.
Capriccio della Sera
Base de tomate, mozzarella, calabacín, mortadela de Bologna y beicon crujiente. ¡Nueva!
Parmigiana
Base de tomate, mozzarella, beicon crujiente, queso scamorza ahumado y parmigiano.
Dell’Emilia (ovalada)
Base de tomate, mozzarella, emmental, gruyère, parmigiano, gorgonzola, beicon crujiente y cebolla caramelizada.
Pizzaiolo
Base de tomate, mozzarella, burrata, aguacate, calabacín, tomates cherry confitados, pesto y canónigos.
Piemontesa
Base de tomate, mozzarella, carpaccio de solomillo de ternera, burrata, parmigiano y rúcula.
Diavola (ovalada)
Base de tomate con ternera, mozzarella, pepperoni, longaniza y guindilla ligeramente picante.
Pepperoni
Base de tomate, mozzarella, pepperoni, tomates cherry confitados y beicon crujiente.
Cinco quesos
Base de tomate, mozzarella, emmental, gruyère, parmigiano y gorgonzola.
Bologna
Base de tomate, mozzarella, burrata, mortadela de Bologna, tomates cherry confitados, pistacho y pesto. ¡Nueva!
Prosciutto
Base de tomate, mozzarella y jamón de York.
Lomo al Pepe
Lomo al Pepe con guarnición de rigatoni frescos, todo a la salsa Pepe.
Cartoccio
Hamburguesa de ternera Angus, foie de pato, beicon crujiente, queso scamorza, mozzarella y cebolla caramelizada. Con guarnición de patatas fritas y salsa Mesone.
Pollo al horno
Medio pollo cocinado en su jugo muy sabroso y tierno. Con guarnición de patatas fritas, jugo de pollo y salsa Mesone.
Maxi burguer
Hamburguesa de ternera Angus con foie de pato, beicon crujiente, queso scamorza ahumado y cebolla caramelizada. Con guarnición de patatas fritas y salsa Mesone.
Maxibrocheta de solomillo ibérico
Maxibrocheta de solomillo ibérico y verduras frescas a la brasa, con salsa Fiorentina.
Entrecot de ternera Angus con guarnición
Entrecot de ternera Angus con guarnición, a la parrilla.
Entrecot de ternera Angus con guarnición y salsa a elegir: miel y mostaza o trufada.
Spaghetti en carrozza
En salsa de marisco con calamarcitos, almejas, mejillones y gambas langostineras, todo ello cubierto con una base de pizza y dorado en el horno. ¡Vive la fusión!
Tagliatelle al Frutti di mare
Pasta fresca con sepia, calamarcitos, almejas, mejillones y gambas langostineras, todo ello en su salsa de marisco.
Pata de pulpo a la parrilla
Pata de pulpo braseada con puré de calabaza y verduritas asadas.
Aglio olio e peperoncino
Receta popular con ajo, aceite de oliva virgen extra, guindillas y gambas, suavemente picante.
Bolognese
Elaborada al estilo de Bologna. ¡Como manda la tradición!
Gratinados
Recetas con un toque de horno.
La pasta de los gratinados ha sido elaborada en nuestro pastificio con huevo y sémola de trigo duro.
Así como todos los rellenos son elaborados en nuestra cocina.
Risotto
Cocinados según recetas tradicionales,
de textura cremosa y muy melosa. E molto molto buono!
Piemonte
Funghi porcini y variado de setas del bosque, cocinadas a la crema con parmigiano.
Tartufo d’Alba
Salseado muy cremoso a la trufa negra y queso parmigiano. ¡El preferido!
Pasta fresca rellena
Nuestra propuesta de salsas para combinar con tu pasta favorita.
Naturalmente, todas ellas cocinadas en nuestra cocina.
Nuestras pastas se elaboran en nuestro pastificio con sémola de trigo duro y huevo siguiendo recetas y métodos tradicionales de las distintas regiones italianas.
Cuore di foie
Relleno con un salteado de foie, beicon y calabaza.
Ravioli
Relleno de ternera con verduras frescas, cocinado a fuego lento.
Tortellini
Relleno de ternera cocinada en su jugo a baja temperatura, con jamón ibérico.
Triangoli
Relleno de gorgonzola, nueces y ricotta.
Panzotti
Relleno de ricotta, trufa y parmigiano.
Cinque formaggi
Quesos fundidos en una suave crema de parmigiano, emmental, gruyère, gorgonzola y ricotta.
Trufa y hongos
Sabrosa crema de funghi porcini y trufa con salteado de setas. ¡La nuestra, la verdadera!
Trufa y parmigiano
Deliciosa crema melosa de trufa y queso parmigiano D.O.P. de 24 meses de curación.
Pasta fresca al huevo
Nuestra propuesta de salsas para combinar con tu pasta favorita.
Naturalmente, todas ellas cocinadas en nuestra cocina.
Nuestras pastas se elaboran en nuestro pastificio con sémola de trigo duro y huevo siguiendo recetas y métodos tradicionales de las distintas regiones italianas.
Ballerine
Rigatoni
Tagliatelle
Fusilli
Spaghetti
Trufa y hongos
Sabrosa crema de funghi porcini y trufa con salteado de setas. ¡La nuestra, la verdadera!
Di Mare
Déjate seducir por nuestra selección Di mare y prepárate para descubrir
la fusión de la cocina mediterránea en estado puro.
Carnes a la parrilla
Pizzas
La auténtica pizza romana, artesana, de masa fina y crujiente
horneada en horno de piedra
Melanzana
Base de tomate, mozzarella, berenjena rebozada, parmigiano, rulo de cabra, miel y aceto balsámico.
Pizzaiolo
Base de tomate, mozzarella, burrata, aguacate, calabacín, tomates cherry confitados, pesto y canónigos.
Cinco quesos
Base de tomate, mozzarella, emmental, gruyère, parmigiano y gorgonzola.
* Para no alterar el sabor ni la calidad de los productos, el carpaccio, la rúcula, los canónigos, el aguacate, el atún, el salmón y la burrata se añaden a la salida del horno
Postres y Helados
Elaborados artesanalmente en nuestro obrador
Una bola de helado a elegir
Copa de Fior di latte
Helado Fior di latte con caramelo y nueces pecanas, helado de chocolate belga, nata, crujiente de frutos rojos y Nutella.
Copa pistacho
Helado de pistacho, helado de Fior di latte con caramelo y nueces pecanas, nata crujiente de mantequilla y melocotón en almíbar.
Tiramisú
Cremosa tarta de mascarpone, café, cacao y savoiardi.
Cannoli siciliano
¡El tradicional dulce de Sicilia! Crujiente masa rellena de crema de ricotta y pistacho troceado con una base de mermelada de frutas del bosque.
Lingote de coco y maracuyá
Suave mousse de chocolate blanco y coco con cremoso de maracuyá, bizcocho de coco y perlas de maracuyá.
Semifrío de pistacho
Refrescante semifreddo de pistacho bañado en chocolate blanco con interior de yogur mediterráneo y albaricoque.
Coulant
Bizcocho de chocolate con el interior fundido, acompañado con helado de vainilla y macadamia.
Crepe de Nutella
Crepe rellena de Nutella espolvoreada con azúcar glas.
Panacota
Delicioso postre tradicional italiano de textura suave y ligera con crujiente de galleta.
Copa primavera
Fresas con nata acompañadas de helado fresa.
Copa Nutella
Helados de chocolate belga y vainilla con macadamia, nata, crujiente de galleta y Nutella.
Fresa
Una bola de helado de fresa.
Chocolate belga
Una bola de helado de chocolate belga.
Vainilla macadamia
Una bola de helado de vainilla macadamia.
Pistacho
Una bola de helado de pistacho.
Fior di latte con caramelo y nueces pecanas
Una bola de helado Fior di latte con caramelo y nueces pecanas.
Sorbete de limón
Una bola de sorbete de limón.
Vinos
NUESTRO EQUIPO
el alma de nuestra cocina
PASIÓN EN LOS FOGONES
LEYENDA DE ALÉRGENOS
Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus
variedades hídridas y productos derivados, salvo:
a) jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la destrosa (1)
b) maltodextrinas a base de trigo (1)
c) jarabes de glucosa a base de cebada
d) cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola
Huevos y productos a base de huevo
Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:
a) lacteosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.
b) lactitol
Pescado y productos a base de pescado, salvo:
a) gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides
b) gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino
Moluscos y productos a base de moluscos
Crustáceos y productos a base de crustáceos
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Soja y productos a base de soja, salvo:
a) aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados (1);
b) tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja;
c) fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja;
d) ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja
Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
Apio y productos derivados
Mostaza y productos derivados
Altramuces y productos a base de altramuces
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10mg/kg o 10mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante
1) Se aplica también a los productos derivado, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido aumenten el nivel de alergenicidad determinado por la autoridad competente para el producto del que se derivan.